Urodził się 6 lipca 1934 roku. Był wioślarskim pasjonatem. Jako trener wioślarstwa rozpoczął pracę w AZS Gdańsk, a następnie kontynuował ją kolejno w gdańskich klubach: Gedanii i Stoczniowcu. Był współtwórcą i prezesem klubu Drakkar Gdańsk (wyodrębnionego ze Stoczniowca na przełomie 1991/1992), od początku jego działania dbał o rozwój, organizację, szkolenie zawodniczek i zawodników oraz rozbudowę bazy sportowej.
Był wychowawcą wielu pokoleń gdańskich wioślarzy, wspólnie z byłymi olimpijczykami a obecnie trenerami - Markiem Niedziałkowskim oraz Beatą Dziadurą. Honorowy członek Polskiego Związku Towarzystw Wioślarskich,
Jego marzeniem było stworzenie w Gdańsku przy Martwej Wiśle centrum sportów wodnych z torem wioślarskim, lunaparkiem, aquaparkiem, hotelami i dobrze rozwiniętą bazą gastronomiczną.
Jerzy Jędrzejewski odszedł 12 marca 2018 roku.
